今日の給食

《ごはん・牛乳・ハヤシライス・大根サラダ》

みなさんこんにちは。今日は大根について紹介します。

日本には、弥生時代に伝わていますが、一般に食べられるようになったのは江戸時代

からです。また、江戸時代にはいくつかの品種や栽培法が確立されて練馬、三浦半島

辺りが特産地となりました。大根は、冬場の保存食として重要で漬物や切り干し大根

のような加工法が地方ごとに工夫されていきました。

大根の旬は、11月から３月で特に冬の大根は甘みがまします。栄養面では、抗酸化作

用のあるビタミンＣや高血圧予防のあるカリウム、デンプンを消化する酵素が含まれ

ています。

今日もよくかんで食べてくださいね。