今日の給食

《ごはん・牛乳・とりのねぎソースかけ・こんにゃくの炒めに・なめこのみそ汁》

 　みなさんこんにちは。今日はとりのねぎソースかけに使用した葱について紹介します。

葱（ねぎ）には、根本の白い部分が多い「根深葱」（白葱）と緑の部分が多い「葉葱」（青葱）

があります。

　下仁田葱や深谷葱など白葱は東・北日本で。九条葱など青葱は西日本が主流です。

　緑色の部分はβカロテンを多く含む緑黄食野菜に分類され、白い部分は辛味成分アリシンを

たっぷり含んでいます。【引用：日本を味わう３６５日の旬のもの図鑑　淡交社】

　  葱の旬は11月から2月くらいで、寒くなると甘みが増しておしいくなりますので、色々な

 料理に活用してみてくださいね。