今日の給食

《ごはん・牛乳・さばの照り煮・豚肉と大根のべっこう・白菜のかきたま汁》

 　みなさんこんにちは。今日は、ＤＨＡやＥＰＡが豊富に含まれる青魚の代表で

である、鯖を照り煮にして提供しました。また、血合いには特にビタミンやミネ

ラルが多く、栄養的にも優れた魚なんです。

　ちなみに、「鯖の生き腐れ」というほど足が早いため、昔は生で食べる機会など

滅多にありませんでした。かつて、福井県の若狭湾で水揚げされた鯖に塩をして、

急ぎ京へと運んだ道々は「鯖街道」と呼ばれています。

　給食では、鯖を塩焼き、みそ煮などで提供していますが、今日は照り煮で提供し

ました。　みなさんは、どんな調理方法の鯖が好みですか？

【日本を味わう３６５日の旬もの図鑑　淡交社　引用】