今日の給食

《ごはん・牛乳・ソースメンチ・キャベツのさっぱり煮・豆腐のみそ汁》

みなさんこんにちは。今日は「キャベツのさっぱり煮」に入っている「かつお節」の話をします。「かつお節」からだしをとる料理方法は、日本にしかありません。「かつお節」は日本で独自に発展した日本特有の水産加工品なんです。この「鰹節」がどうやって作られているのか、簡単にお話します。
　　①かつおの生切り　→　②煮る（骨ぬき）　→　③何回も煙にあて、そのつど乾かす　→
　　④何回もカビを付ける　→　⑤天日干し　→　⑥完成！
このように、とても手間と時間をかけて作られています。今日のさっぱり煮は「かつおぶし」を振りいれ、かつおぶしの「だし＝うま味」で調味しています。そうする事で、しょうゆの量を減らすことができ減塩・薄味に仕上げることができます。そして、キャベツの甘味も味わうことができる料理です。小松菜や玉ねぎ、もやしなどでも作れますよ。