《背割りこめっこぱん・ジョアいちご・ロングウインナー・
ほうれん草とコーンのソテー・クリームシチュー》
きょうは、冬が旬の野菜「ほうれん草」をたっぷり使ったソテーです。
「ソテー」とは本来、厚い鍋で、厚切り肉をバターや油で両面とも焼き色をつけて
焼いた料理のことをいうそうです。「ソテー」は料理法の1つで「炒めて焼く」こと
です。肉や魚のソテー、野菜ソテー、マカロニソテー、スパゲティソテーなどいろい
ろあります。 きょうは、ほうれん草、コーン、キャベツ、しめじと４種類の野菜を
使ったソテーです。
《ごはん・牛乳・いわしの生姜煮・こんにゃくのきんぴら・みそけんちん・福豆》
きょうは節分です。節分が2月3日でないのは、昭和59年の2月4日の節分以来37年
ぶりことこだそうです。ちなみに2月2日になるのは、明治30年以来124年ぶりだそう
です。
節分に食べる食べ物は、いわしやこんにゃく、けんちん汁などがあります。最近は
恵方巻きを食べる人も増えてきました。
きょうの給食をしっかり食べて、健康と幸せを願いましょう。
《ガパオライス・牛乳・春巻き・フォーと野菜のスープ》
きょうは、初めてのメニュー
「ガパオライス」です。ガパオライスはタイ料理
で、日本語でいうと「バジル炒めごはん」という意味です。ひき肉や魚介、ピーマ
ン、きのこなどいろいろな材料をオイスターソースやナンプラーというタイの調味
料で味つけし、ごはんにかけて食べる料理です。バジルやナンプラーは香りが強く、
少しクセがあるので、今回は給食用に食べやすくアレンジしました。
《さくらごはん・牛乳・ぶりの甘辛揚げ煮・いとこ煮・だんご入りきのこ汁》
きょうの給食は日本味めぐり・富山県です。
富山県の郷土料理として「いとこ煮」と「だんご入りきのこ汁」を紹介します。
｢いとこ煮」は、根菜類とこんにゃくなどを煮たものに下ゆでした小豆を加えてしょうゆなどで味付けした煮物料理で、富山県に古くから伝わる郷土料理だそうです。
「だんご入りきのこ汁」は、子供が生まれた時などに作られて近所に配られていたそうです。それから富山県の県魚「ブリ」を甘辛く煮付けた揚げ煮を組み合わせました。
しいたけ、なめこ、吉岡町産まいたけがたっぷりのだんご入りきのこ汁
富山県は北陸地方にあり、県庁所在地は富山市です。春から初夏には冷たい雪解け水と富山湾上空の気温の暖かさとの関係で、蜃気楼があらわれるそうですよ
《ごはん・牛乳･ソースメンチ・ツナ大根・豆腐のすまし汁》
きょうは、人気メニューの一つ“ソースメンチ”です。ごはんとよく合う、甘辛い
ソースが人気です。中濃ソースとしょうゆ、砂糖、みりんで作っています。
【4人分の分量】
・中濃ソース 大さじ３ ・しょうゆ 大さじ１
・砂糖 大さじ１ ・みりん 小さじ１
◉甘い味が好きな人は、砂糖を少し多めに入れるといいと思います。
◉しょうゆをケチャップに変えてもおいしいソースになります。
ぜひ、試してみて下さい
《ロールパン・牛乳・チキンナゲット・冬野菜のコンソメ煮・クリームチャウダー》
きょうの冬野菜のコンソメ煮には、吉岡町産のハクサイとダイコンを使用しました。
厚生労働省では、大人は1日に350ｇ以上の野菜を摂ることを推奨していますが、1日に350gというのは、かなり意識しないとむずかしい量です。でも、生で食べるより、加熱したほうがカサが減るので、たくさんの量を食べることができます。
給食でも、いろいろと工夫しながら、なるべく野菜がとれるよう献立を考えています
《ごはん・牛乳・揚げギョーザ・厚揚げのオイスター炒め・スーミータン》
きょうは中華の献立でした。
スーミータンは漢字で「粟米湯」と書き、スーミーとはトウモロコシ、タンはスープという意味になります。
その名の通り、スーミータンには粒とペースト状のトウモロコシをたくさん使いました。やさしい甘みたっぷりのスープに仕上がりましたよ
《ごはん・牛乳・さばのみそ煮・大豆の磯煮・こんこん汁》
きょうは「こんこん汁」という汁物を出しました。
にんじんやだいこん、さといも、れんこんなどの根菜類（こんさいるい）と、こんにゃく、れんこん、だいこんと「こん」のつく食材を使用しているところから「こんこん」汁です
さて、1月24日から30日は全国学校給食週間です。
というわけで、今月の食育掲示板は給食の歴史を写真で振り返った「学校給食なつかし写真館」です。
・・・時代は変わり、学校給食の役割も変化していますが、子どもたちを思う気持ちは昔も今もずっと変わりません。
《麦ごはん・牛乳・ふゆのよしおかれー・コーンソテー・ミニレモンゼリー》
きょうはよしおかれーの冬バージョンです。
よしおかれーは吉岡町でとれた農産物を使用したカレーですが、冬バージョンにはだいこんを入れています。またきょうは、にんじんも地元・吉岡町産のものを使用することができました。生産者の方々に感謝しながら、地元の味を味わってほしいと思います
ところできょう1月22日は「カレーライスの日」だそうです。
1982年に全国学校栄養士協議会が、1月22日のメニューをカレーにすることを決め、全国で一斉に実施されたことにちなんで定められたそうですよ
《とんこつラーメン・牛乳・春巻・キムチもやし》
きょうは人気のラーメン献立です。
ラーメンは中国の麺ですが、世界にはいろいろな麺料理があります。
日本では、そば・うどん、イタリアにはパスタ、ベトナムではお米が原料のフォーやビーフンなどがあります。
給食でもラーメンをはじめとしていろいろな麺料理が登場しているので、味や食感を楽しんでほしいなと思っています